Az Izsóp illóolaját egyaránt használják számos területen:
Gyógynövényként:
Háztartásban és az élelmiszeriparban:húsok, mártások, köretek ízesítője.
Kozmetikai ipar
Likőr ipar: az illóolajat likőrök (benedictine, chartreuse, absint) ízesítésére is használják.